ピーマンのじゃこ炒め

お米屋さんの昼メニュー

会社でランチを始めた当初は、自分たちの商うお米の味を覚えてもらうことが一番の目的だったので、主役はご飯だった。だからおかずは、漬物や野菜の薬味や佃煮と同じく、ご飯の引き立て役になるような簡単なものを添えることが多かった。その頃よく登場いただいたのが、野菜とジャコをオリーブオイルで炒めて塩コショウで味を作り、大葉やミョウガのみじん切りをあしらうこの料理。材料を切り始めてから完成まで5分という手軽さだ。

それだけだと写真映えしないので、常備菜の「野沢菜の炒め煮」「ニンニク味噌」を飾ってみた。

今回のお米屋さんの昼ごはんは「ピーマンのじゃこ炒め」でした。